HACCP
HACCP è un sistema di autocontrollo volto a garantire la sicurezza alimentare. Chi opera nel settore alimentare, sia che si tratti di vendita sia che si tratti di somministrazione degli alimenti, è tenuto a dotarsi di un piano di autocontrollo che si basa sui sette principi del sistema HACCP. CDS Service propone il servizio di consulenza HACCPcon un pacchetto base che prevede:
- stesura del manuale HACCP
- procedure di controllo e sorveglianza dei punti critici
- tamponi superficiali
- corso per responsabile dell’industria alimentare
- corso per addetto che manipola alimenti
- corso peraddetto che non manipola alimenti
A livello normativo, l’HACCP è arrivato in Italia prima con la direttiva europea 43/93/CEE, poi sostituita dal Reg. CE 852/2004, recepito nel nostro Paese con il Decreto Legislativo 193/2007, attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore.